Tirei estar receita do fantástico blog da Joana Roque, daqui. Estou tentada a comprar o livro dela, já o desfolhei e ando a namorá-lo há algum tempo.....A única alteração que fiz, foi o facto de ter polvilhado a massa com coentros que adoro, em vez de salsa, de resto ficou exactamente igual. É uma receita a repetir sem dúvida, cá em caso ficou aprovadíssima!!
Ingredientes:
- 150gr de massa penne
- 1 lombo de salmão
- 1 tomate pelado
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola picada
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 75 gr de queijo creme com ervas ( eu só tinha simples e misturei coentros )
- coentros
Preparação:
Cozer a massa em água temperada com sal e azeite. Entretanto picar a cebola e levar a refogar na Wok com um pouco de azeite. Acrescentar o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexer bem e temperar com sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos. Acrescentar um pouco de água ou vinho branco. Cortar o lombo de salmão em cubinhos e acrescentar ao refogado de tomate. Deixe cozinhar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e volte a colocar na panela. Acrescente o molho de tomate e o salmão, o queijo creme e os coentros picados e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado. Sirva de imediato polvilhado com os coentros picados.
